Skumtoppe

Skumtoppe med hindbær

16 stk skumtoppe kan man lave dem på under en time,

og spise dem på 5min, det må blive et stort rungende JAAAA.

Det skal du bruge .

marcipan bunde
300 gram marcipan
en smule flormelis til rullen.
200 gram 70 % chokolade
16 store hindbær ( fremover vil jeg nok bruge 3 på hver)

Vaniljeskum

250 gram sukker

100 gram glukosesirup

3/4 dl vand

140 gram æggehvider

1 spsk sukker

1 vanilje stang( kornene)

2 spsk flormelis

rul din marcipan ud i 4mm tykkelse og brug flormelis på bordet.

udstik dem til cirka 60mm i diameter. 

bag dem herefter i 6 min ved 190 grader.

          smelt chokoladen i vandbad

kom chokoladen i en sprøjtepose

                           
                                           fordel chokoladen på dine bagte bunde

sæt et hindbær fast i chokoladen eller 

som jeg vil gøre fremover 3 stk

det smager simpelthen af for lidt med 1 stk.

kog sukker,glukosesirup og vand op til cirka 117 grader.

pisk herefter æggehviderne med 1 spsk sukker til det skummer næsten som perlemor.
pisk herefter det varme sukker-sirup i en tynd stråle og fortsæt med at piske til stuetemperatur.

bland herefter flormelis i og vaniljekorn i,

kom det i en sprøjtepose .

sprøjt toppene op om hindbærene .

brænd herefter med din brænder og pynt

Her er der pyntet med frysetørret hindbær og pistacienødder som er blevet kværnet.