krydderier

Min Krydderihylde.

Det så de krydderier jeg bruger oftest.
og andre sjove ting man bruger.
og så har min frue jo så også øffet en smule,
hva med min the.
øøøh.
her.

så blev jeg jo nødt til at udvide en smule.
så nu mangler vi plads igen,
sååå et halv surt øf eller noget.
Men en god ide hun der fik,
så nu skal den vel bare have noget mørkt
bajs og skibslak ved lejlighed.
og en anden fordel ved hvor de sidder, ingen sol hvor de hænger.

suppe

Jordskokkesuppe

En nem og hurtig suppe at lave en lille times tid

det skal du bruge til 8 pers.

      1 kg jordskokker

      2 løg jeg brugte skalotteløg

      1½ spsk timianblade

      30 g smør

      2 liter hønsefond eller 2-3 stk bouillon terninger

      2-3 persillekviste

      4-5 dl cremefrache 38% jeg brugte 18 

                                                            1 tsk salt + peber

                                                            100 g græskarkerner

                                                            1 tsk salt

                                                            ½ tsk tørret chili jeg brugte chili fra thailand

                                                            en smule peber mere

                                                         

                                                            persilleolie

                                                            3-4 dl persilleblade

                                                            1 dl olivenolie

                    

Start med at skrælle dine skokker skær dem i mindre stykker

put dem i gryden med dine finthakket løg, timian og smørret

sauter til løgene tager farve

Tilsæt herefter din bouillon

persillekviste og kog under låg

i 20 min.                                                     

                            

                       

Kasser herefter dine persillekviste og blend suppen            
med cremefraiche smag til med salt og peber 

sæt til side og hold den varm ved svag varme.              

Rist dine græskarkerner med chili, salt og peber på en pande 

til de popper som popcorn

Så ser de sådan her ud

Blend din persilleblade og bland herefter med olivenolie.

Anret din suppe i skål eller dyb tallerken,

pynt med din persilleolie

og dine ristet græskarkerner.

     

   

Karrysuppe

                                         

                                    

                                                                              Med kylling porre og æble

Tid    1 time 25 min

Det skal du bruge

1 kylling 1200-1500 g

1 porretop

1 kvist timian

15 peberkorn

2-3 tsk salt

Det skal du bruge til karrysuppen

2 skalotteløg

2 fed hvidløg

5-6 cm frisk ingefær

1 syrligt æble

1 porre

1-1½ dl rosiner

20-25g smør

3 tsk karry

1 stilk citrongræs

2 spsk hvedemel

5-6 dl indkogt siet suppe (fond) fra kylling

1 ds kokosmælk

Saft fra 1 stk limefrugt

Salt og peber

Det brugte jeg til servering/pynt

1 porre både grønt og hvidt

1 æble i tern

Ærteskud

Peber

Start med at lægge den skyllet kylling i en stor grydemed koldt vand,

Bring i kog , og når det koger, tilsæt

Porretop, timian, peberkorn og salt.

Låg på og kog i 40-50 min

Når den er færdig op med kyllingen og pil kødet fra med et par gafler.

Stil til side.

Kog din fond/kylling væske ind uden låg 20min.

Si den, du skal bruge cirka 5-6 dl, men resten kan man bare

fryse ned og gemme til en anden gang,

evt. til en gang grønsagssuppe, så er det jo bare at

snitte nogle grønsager putte i din fond og kog op.

Karrysuppen

Pil skalotteløg og hvidløg og skær fint.

Skræl ingefær og æble og riv det groft

Smelt smørret i en gryde og svits karry 1 minut

Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, porre, rosiner, citrongræs og æble, steg det i 3-4min.

Tilsæt 1dl af din indkogte fond + melet og rør godt,

Tilsæt resten af fonden og lad den koge op mens du rør rundt.

Tilsæt kokosmælken kog suppen i 5-6min, og

Smag til med lime , salt og peber.

Tag nu din citrongræs stilk op og smid ud.

Blend suppen med en stavblender

Varm din kylling kød i suppen

Server suppen i egnet skåle tallerkner,

Pynt den først med 10-12 små æbletern

Herefter med tyndt skåret porre

En smule peber ud over

Og slut af med ærteskud

Og med hensyn til pynt eller små anretninger,

Så bruger jeg næsten altid ulige antal som her med ærteskudende, hvor jeg har brugt

3 stængler oven på 1 samling af suppe/porre

1,3,5, etc

Det ser visuelt dårligt/grimt ud at bruge lige antal , at

få 2 eller 4 kammuslinger til at ligge pænt og flot på en

Tallerken , det ser ligesom ´forkert`  ud.