Citroner med passion

Citronfromage med citronsmør

tid under 40 min hvis du har det hele.

men det her skal du så bruge.

3 blade husblas

300 g citron smør (lemond curd)

2 x ægge hvider

3dl piskefløde

4 stk passionsfrugter 

start med at piske æggehviderne sammen,

pisk fløden til flødeskum

udblød husblassen i koldt vand og vrid den for vand, læg den i en skål og hæld en smule kogende vand henover 2-3 dl.

tilsæt den til din lemon curd pisk den grundigt.

vend herefter som det første  hviderne i

og vend så din pisket fløde i.

anret din  masse i glas/skåle.

 sæt på køl 1 time.

   pynt herefter med nogle passionsfrugter.

skær dine frugt over på midten og skrab frugten ud med en teske. 

og server.

Og hvis du nu går og tænker på, hey hva med citron smørret.

ja så er den også let at lave.

der er mange opskrifter på den.

med vandbad mig her og alt muligt.

man kan også lave den på den her måde

du skal bruge

4 citroner, saften og skallen af dem

3 æg

200 g sukker

100 g smør

kom sukker, citronsaft og æg op i en gryde

varm det op ved middel varme, det skal blive sådan lidt cremet i det.cirka 10 min

så tilsætter du smør og citronskaller

rør rundt til det er smeltet

så er det færdigt hæld på glas og sæt på køl til næste dag.

p.s. den må ikke koge på noget som helst tidspunkt.

så er den lige til at smide i skralderen.

Nøddetærte

Nøddetærte med karamel og tranebær

tid 1½-2 timer.

'Det skal du bruge til

 Dejen 

125 g koldt smør

125 g flormelis

250 g hvedemel

1 æg

1 spsk vand

Ælt det hele sammen hurtigt, en maskiner er nok det bedste at bruge , så begynder smørret ikke at smelte.

Der er dej til cirka 2 mellem tærteforme på 18 cm.

pak dejen ind i husholdnings-film og læg på køl i 30 min.

smør dine tærteforme ind i smør

og rul din dej ud

beklæd din form med dej
prik huller i dejen med en gaffel og sæt på køl igen i 25-30 min.

kom herefter staniol i dine tærteforme.

fyld dem med ris, og bag dem i ovnen i 10-12 min ved 175 grader.

               så ser de sådan her ud, det ser ikke ud af meget men de har lige taget den varme til at de kan holde formen.

                                                            det her skal du så bruge til nødde-fyldet.

    

4½ dl sukker

225 g smør,pekan

1 dl honning

2 dl pikefløde

100 g tranebær (soltørrede)

550 g blandede nødder. Jeg brugte hassel,mandler,valnødder, pistacie, pecan og paranødder. hvad jeg havde af rester af næsten tomme poser.

bland sukker, smør, honning og piskefløde sammen og kog op til 120-122 grader husk at bruge et termometer, man kan også som jeg tage den på fornemmelsen.

stop med at koge din karamel-masse når den begynder at ændre farve markant, hen af det lysebrune, så tager man gryden af varmen, og vender nødder og tranebær i.

hæld det herefter i din tærteform.

bag den herefter i 15-18 min ved 175 grader.

tag den ud af ovnen, når den begynder at bliver mere end lysebrun i farven.

sæt den på køl i 5 min på bordet,

sæt den herefter på køl i køleskab i 15-20 min.

så er den klar til at blive skåret ud og spist.

Jordbærlagkage

Jordbærlagkage med sprøde bunde og karamel.

Tid cirka 1½ time

Det her skal du bruge 

til bunde. (4 stk)

150 g smør

2½ dl sukker

2 æg

3 dl hvedemel 

Sæt ovnen  på 250 grader, rør smør og sukker sammen,

tilsæt æg og rør melet i ,smør dejen ud på bagepapir,
og bag en bund ad gangen, 4-5 min lad dem få noget farve i kanten,
og tag dem af bagepapiret med det samme,og læg 

på et spækbræt eller lign. mens de er varme.

Til karamelsauce skal du bruge

2 dl piskefløde

2 dl sukker

2 spsk. sirup

Rør det hele sammen i en gryde på mellemhøj varme, skru herefter op på fuld knald og rør/kog det op i 4-5 min til det bliver tykt.

Sæt til side og lad køl af. 

Til fyldet skal du bruge.

250 g jordbær

3. dl piskefløde

2. spsk. flormelis

2½. spsk. friskrevet ingefær

Skær jordbærrene i små tern.

Pisk fløden og flormelis sammen til flødeskum.
bland herefter ingefæren i,og vend jordbærrende i.

læg herefter dine bunde sammen med jordbærblandingen imellem,

slut af med din tykke karamelblanding oven på din sidste bund.

pynt evt med jordbær.

citronmelisse eller drys af mørk/bitter chokolade.

Brunsviger

Karinas Fynske brunsviger

hmmm der mangler da en , men gør der ikke altid det, 

med den her kage er der jo aldrig nok.

der skal 100% fuld gas på pedalen med sukker,brun farin og sirup,

altså med andre ord fuld knald på 'sukker'en'.

Det skal du bruge 

(opskriften er til 1 hel bradepande, hvorfor også lave mindre)

dej 

500 g mel

50 g sukker

50 g gær

En smule salt 2x

3½ dl mælk stuevarm

50 g smør stuevarmt

Fyld 

375 g smør

450 g brun farin

12 spsk sirup  Canadisk ahorn eller agave fra Mexico

Dej

Gæren opløses i mælken, 

mel, sukker, og salt blandes i, og dejen æltes sammen, 

 ælt smørret ind i dejen.

rul dejen ud og læg den i en bradepande med bagepapir Prik en masse huller i dejen

Lad herefter dejen hæve lunt og tildækket i 20 min.

Fyld

Smelt det hele i en gryde ved middelhøj varme,

 rør sammen til en jævn masse uden at krystaliser sukkeret, 

hæld herefter sukkermassen over dejen 

og fordel, prik endnu en gang i dejen men ikke med fingeren , tag en spartel/palet og gå til den , lad dejen hæve 20min mere og sæt i varmluftovn ved 150 grader i 18-20min

Tag den herefter ud og lad hvile i 5 min

Så kan man jo så vælge at spise den varm uden noget tilbehør som de fleste gør , eller som der var en der gjorde, (det gør man nemlig i jylland) og sikkert også andre steder ,
da vi ved samme lejlighed drak varm kakao så var der jo flødeskum til, 
ja så lå den til højrebenet med en klat flødeskum på brunsvigeren, 
og må da lige sige det gjorde den ikke dårligere.
 Så det bliver den spist med her i huset. Mums.