Jordbærtærte

8-12 pers.

tid 65-70 min

mums en dejlig tærte.

du skal bruge til bunden

1 spsk mel

4 æggehvider

1½ dl sukker

200 gram fint malede mandler

70 gram smør smeltet

1 stk. 24 cm springform

Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk til den bliver
nærmeste perlemors agtigt,





Vend mandler og smør i, jo mere du vender (blander) jo mindre kommer din tærte dej til at fylde og det smager godt men er knap så luftig, til gengæld hvis du kun lige vender den bliver den en smule tykkere men til gengæld mere luftig. (jeg vælger det første, det kan jeg bedst lide )

smør din ringform med en smule smør.

Drys en smule mel på, og læg din tærtedej ud

Bag tærtebunden i 25 min ved 170-180 grader

tag den ud når den begynder at tage farve.

lad den køle af på en rist i 5-8 min.

vend den om på den tallerken eller opsats du ville havde den på.

Det her skal du så bruge til din top.

2 bakker jordbær

4½ dl piskefløde

4½ dl cremefraiche (38%)

4 spsk flormelis

kornene fra 2 stk vanilje stænger.    

Tag din ringform fra før men kun ringen
gør den rent, og sæt den udover igen,
pynt med ½ jordbær og hold dem ind til kanten af ringformen,
læg herefter hele som halve jordbær ud i bunden

         

   

 Bland nu din fløde, cremefraiche,                         

flormelis og vanilje sammen med en                     

el-pisker, fyld herefter din cremen ned i               

formen, hold lidt på bærrene med en let               

finger når du fylder cremen ud i kanten, glat her efter med en palet.

      sæt på køl til næste dag.

aftag din ringform forsigtig og i en bevægelse opad, 

forsøg ikke at løsne i siden med kniv eller andet, bare hiv den op.

pynt med bær og nyyyyyyyd den.

Hindbærkoldskål

Anderledes koldskål, men nem at lave.

til 7-8 pers.

tid , meeeeeeget hurtigt, eller cirka 10-15min.

du skal bruge 

4 pasteuriserede æggeblommer 

6 spsk flormelis

Kornene fra 1½ vaniljestang

1 Øko citron, saft og skræl

3 dl ymer

1 l kærnemælk

250 g friske hindbær

1 dl piskefløde

frysetørret hindbær

frysetørret solbær 

  

 

      

Pisk æggeblommer, flormelis,vanilje, citronskræl og citronsaften til en tyk æggesnaps så den bliver sådan lidt cremet i det, bland herefter ymer og kærnemælken i, tilsæt dine skyllet hindbær, blend det hele godt sammen, pisk din fløde til en let 

flødeskum, og vend den sammen med din koldskål,

sæt på køl en times tid så den bliver kold.

Anret herefter din koldskål ,

hæld først koldskålen i, drys herefter med en fintmasket 

mel.-sigte eller lign. 

hindbærpulver, solbærpulver,jordbærpulver etc,

jeg brugt hindbærpulver og solbærpulver,

knæk nogle kammerjunker,(dem købte jeg) 

kommer med en opskrift senere på dem, de er temmelig nemme at lave,

og læg dem i ikke for mange, man kan jo altid tage flere,

læg nogle gennemskåret hindbær forsigtigt i 3 stk.

server og velbekommende.

sirup

af æble rester , eller af hyldebær, rabarber og blommer.

Gem dine gamle æble skræller og kernehus fra dine æbler.

put dem i en lufttæt beholder i op til 14-18 dage ,så du har en god potion.

                                    

 herefter er det bare at finde en gryde

frem og noget sukker og en smule vand.

100 gram sukker til ½ kg skræller.

                                                                                                         

                                                                                                               

 kog det til det ser sådan her ud.

                                                                       

sigt det i en grov sigt og en fin mel-sigte 

hæld væsken op i en ren gryde igen

bland cirka 100 gram sukker igen (til cirka ½ l)

og lad det simre i 25-35 min alt 

efter hvor tyk du vil have din sirup

 husk at skumme af.

hæld herefter på flaske.

husk at flaske skal være kogt af og skyllet i atamon

NB! Det her blive ikke som den tynde Canadiske sirup (som jo 

også er god)

men som den tykke Danske sirup.

og den er så rigtig god til de Danske pandekager og is.